Ne znate što s tikvom? Evo koja je najbolja za juhu, njoke, pitu i pečenje
Tikva je svestrana jesenska namirnica, nutritivno bogata i idealna za razna jela.
Tikva je jedna od najprepoznatljivijih jesenskih namirnica, a njezina najveća prednost je svestranost. Može završiti u juhi, pireu, umaku, piti, savijači, muffinima, njokima ili kao pečeni prilog uz meso i povrće. Pripada porodici tikvovki, a nutritivno je vrlo vrijedna. Bogata je prehrambenim vlaknima, vitaminima A, C i E te mineralima poput kalija, kalcija, željeza i mangana. Unatoč tome, tikva se i dalje relativno rijetko nalazi na svakodnevnom jelovniku, iako se uz malo znanja može vrlo jednostavno uklopiti u brojna slana i slatka jela. Jedan od razloga krije se u prošlosti, kada se tikva često uzgajala i koristila kao stočna hrana. Zbog toga je dio ljudi i danas ne doživljava kao namirnicu vrijednu češće uporabe u kuhinji. Drugi razlog je njezina prirodna slatkoća. Tikva se vrlo dobro slaže s različitim začinima i namirnicama, ali oni koji nisu ljubitelji kombinacije slatkih i slanih okusa često je teže uklapaju u svoja jela. Problem može predstavljati i tvrda kora. Rezanje većih tikvi zahtijeva dobar i oštar nož, a pokušaj rezanja tupim ili premalim nožem može biti neugodan, pa i opasan. Za rezanje je najbolje koristiti veliki, dobro naoštren kuhinjski nož. Ako je kora izrazito tvrda, tikvu je prije rezanja moguće malo omekšati. Dovoljno ju je na nekoliko mjesta probosti nožem te kratko zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili fritezi na vrući zrak. Nakon što kora malo omekša, rezanje i čišćenje bit će znatno jednostavniji. Tikvu potom treba prepoloviti, a žlicom ukloniti vlaknastu unutrašnjost i sjemenke. Sjemenke ne treba bacati. Mogu se oprati, osušiti i ispeći u pećnici te poslužiti kao grickalica ili dodatak salatama, juhama i drugim jelima. Postoji velik broj sorti tikava, a svaka ima nešto drukčiji okus, teksturu i namjenu. Butternut ili muškatna tikva prepoznatljiva je po kruškolikom obliku, svijetlosmeđoj kori i izrazito narančastom mesu. Kora joj je nešto mekša pa se lakše guli i reže. Dobra je za juhe, piree, umake, pite i kolače. Hokkaido tikva ima jarko narančastu ili crvenkastu koru, okruglast oblik i slatkast okus. Posebno je pogodna za guste juhe, variva i gulaše. Kabocha tikva izgledom podsjeća na Hokkaido, ali ima tamnozelenu koru sa svijetlim prugama. Meso joj je slatko i kremasto, a okusom podsjeća na kombinaciju batata i kestena. Odlična je pečena, a može poslužiti i za pripremu njoka. Špageti tikva posebna je po tome što se njezino meso nakon pečenja razdvaja u duga vlakna nalik špagetima. Upravo zato često se koristi kao alternativa tjestenini ili kao dodatak jelima od tjestenine. Prinčeva kruna prepoznaje se po neobičnoj srebrnoplavičastoj kori i žutom mesu. Najčešće se peče i poslužuje uz meso i povrće, a može se koristiti i za pripremu raznih tijesta i nadjeva. Cijela i neoštećena tikva može trajati tjednima, pa čak i mjesecima, ako se čuva na suhom, tamnom i prohladnom mjestu. Nakon rezanja najbolje ju je iskoristiti što prije ili pripremiti za zamrzavanje. Tikvu je moguće oguliti, očistiti od sjemenki, narezati na kockice i zamrznuti sirovu. Može se i kratko blanširati ili ispeći prije spremanja u zamrzivač. Ako je planirate koristiti za pitu ili savijaču, dobro ju je prethodno naribati i iscijediti višak tekućine, a zatim zamrznuti u porcijama. Uz pravilnu pripremu i čuvanje, tikva može biti jedna od najpraktičnijih jesenskih namirnica i osnova za čitav niz jednostavnih, hranjivih i ukusnih jela.
IZVOR: hercegovina.info