Prebranac kao iz bakine kuhinje
Prebranac je jedno od onih jela koja su decenijama nezaobilazan dio domaće trpeze, a zahvaljujući jednostavnim sastojcima i bogatom ukusu, rado se priprema i danas.
Prebranac je jedno od onih jela koja su decenijama nezaobilazan dio domaće trpeze, a zahvaljujući jednostavnim sastojcima i bogatom ukusu, rado se priprema i danas. Posebno je popularan tokom hladnijih mjeseci, ali i u vrijeme posta, kada se priprema bez namirnica životinjskog porijekla. Tajna dobrog prebranca krije se u kvalitetnom pasulju, velikoj količini crnog luka i laganom pečenju, tokom kojeg se svi ukusi sjedine. Sastojci: Za pripremu tradicionalnog prebranca potrebno je: 500 grama pasulja tetovca 700 grama crnog luka 100 ml ulja 2-3 lista lovora jedna kašika mljevene crvene paprike so biber jedna ljuta papričica po želji Priprema: Pasulj operite i ostavite preko noći potopljen u hladnoj vodi. Sutradan prospite vodu, nalijte novu i stavite pasulj da se kuva, vodeći računa da zrna omekšaju, ali da se ne raspadnu. Za to vrijeme crni luk isijecite na rebarca i lagano ga dinstajte na ulju dok ne omekša i dobije blago zlatnu boju. Sklonite ga sa šporeta, dodajte mljevenu papriku, so i biber i dobro promiješajte. U zemljanu ili vatrostalnu posudu naizmjenično ređajte pasulj i pripremljeni luk, dodajte lovorov list, a po želji i ljutu papričicu. Nalijte malo vode u kojoj se pasulj kuvao, tek toliko da jelo tokom pečenja ostane sočno. Prebranac pecite u rerni zagrijanoj na 180 stepeni dok se tečnost ne ukuva, a površina dobije prepoznatljivu zapečenu koricu. Važno je da prebranac na kraju ne bude ni vodenast ni potpuno suv. **Najukusniji je uz domaći hljeb** Gotov prebranac ostavite nekoliko minuta da odmori prije serviranja. Može se jesti kao samostalno posno jelo, a odlično se slaže sa svježim domaćim hljebom, kiselim kupusom, turšijom ili salatom. Jednostavan, zasitan i mirisan, prebranac je jedan od najboljih primjera kako se od nekoliko skromnih namirnica može napraviti jelo koje opstaje generacijama.
IZVOR: nezavisne.com