Starinski recept za pinđur: Tajna je u načinu pripreme
Donosimo vam najbolji recept za pinđur sa patlidžanom.
Donosimo vam najbolji recept za pinđur sa patlidžanom. Pinđur je jedan od onih recepata koji miriše na ljeto, bašte i porodična okupljanja. Ova aromatična salata od pečenih paprika, paradajza i plavog patlidžana zauzima posebno mjesto u balkanskoj kuhinji. Bilo da ga poslužite kao prilog uz meso, hljeb ili kao samostalno predjelo, pinđur je pravi specijalitet koji se pamti. Njegova bogata tekstura i slatko-kiselkast ukus čine ga neodoljivim dodatkom svakoj trpezi. Sastojci: 3 kg pečenih i oljuštenih paprika 1,5 kg paradajza 1,5 kg plavog patlidžana (pečenog i oljuštenog) 1 mali čen bijelog luka 70 ml alkoholnog sirćeta (9%) 150–200 ml ulja (dodavati postepeno, po potrebi) 2 kašike šećera 2,5 kašike soli (po ukusu dodati na kraju kuvanja) Ljute papričice po želji Priprema: Priprema povrća: Ispecite paprike i patlidžane na ringli, u rerni ili na roštilju dok ne omekšaju i pocrne sa svih strana. Stavite ih u kesu ili posudu, poklopite i ostavite da odstoje 15 minuta kako bi se lakše oljuštili. Ogulite im kožicu i očistite sjemenke. Priprema paradajza: Paradajz kratko prokuvajte u ključaloj vodi (1–2 minuta), zatim ga prelijte hladnom vodom i oljuštite. Sjeckanje i blendiranje: Paprike, paradajz i patlidžan isijecite sitno nožem ili sameljite u blenderu (po želji – za pinđur je lijepo kada se vide komadići). Kuvanje: U širok i dublji tiganj ili šerpu sipajte malo ulja i dodajte usitnjeno povrće. Kuvajte na srednjoj vatri, uz povremeno miješanje, dok se smjesa ne zgusne (oko 1–1,5 sat). Ulje dodajte postepeno, da povrće lagano krčka, ali ne da pliva u ulju. Začinjavanje: Pred kraj kuvanja dodajte sitno sjeckan bijeli luk, sirće, šećer i so. Po želji možete dodati i ljute papričice za pikantniji ukus. Sterilizacija i čuvanje: Vruć pinđur sipajte u sterilne tegle, dobro zatvorite i stavite u rernu ili lonac sa vrelom vodom radi pasterizacije. Ostavite da se tegle polako ohlade, a potom ih čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. (NovostiMagazin)
IZVOR: nezavisne.com