Berba grožđa u Hercegovini počela ranije zbog suše: vinari najavljuju skromniji, ali kvalitetan urod
Vinogradari u Hercegovini ove godine berbu grožđa počeli su ranije nego obično zbog produžene suše. Šta to znači za urod i kvalitet vina.
Dok veći dio Bosne i Hercegovine još uvijek broji posljedice ljetne vrućine i suše, u vinogradima Hercegovine već je počela berba – i to znatno ranije nego što je uobičajeno. Umjesto da vinogradare zateknu u pripremama tokom druge polovine septembra, ove godine su se prvi grozdovi žilavke našli u berbenim kacama još krajem avgusta. Razlog je jednostavan i, nažalost, sve poznatiji: produžena suša i visoke temperature ubrzale su dozrijevanje grožđa širom regije. Vinarija Matić iz Trebižata, jedna od poznatijih hercegovačkih porodičnih vinarija, među prvima je ove sezone ušla u vinograde. Enolog i vlasnik vinarije Antonio Matić objašnjava da je ovogodišnja situacija tražila brzu reakciju: “Ove godine morali smo reagovati na vrijeme. Tamo gdje nema navodnjavanja, suša je napravila svoje.” Vinogradi bez sistema za navodnjavanje najviše su osjetili posljedice dugotrajnog perioda bez padavina, pa je pravovremeno branje grožđa postalo ključno da bi se sačuvao kvalitet ploda prije nego što prekomjerno sazrijevanje ili gubitak vlage naruše ravnotežu šećera i kiselina. Kao i svake godine, berba u hercegovačkim vinogradima počinje sa žilavkom, autohtonom sortom po kojoj je ovaj kraj nadaleko poznat, a nakon nje na red dolaze i druge sorte poput chardonnaya i pošipa. Redoslijed berbe zavisi od toga koliko je pojedina sorta osjetljiva na visoke temperature i koliko brzo dostiže optimalan nivo zrelosti – upravo zato su ove godine pojedini vinogradari morali prilagoditi uobičajeni raspored i ubrzati radove za desetak dana u odnosu na prosjek ranijih sezona. Za razliku od prošle godine, kada je urod bio obilan i visokog kvaliteta, ovogodišnja berba u hercegovačkim vinogradima biće nešto skromnija po količini. Vinarija Matić, čiji godišnji kapacitet prerade iznosi između 60 i 75 tona grožđa, iz čega se dobija otprilike 40.000 do 50.000 litara vina, ove godine očekuje manju iskoristivost ploda usljed sušnih uslova. Ipak, prema riječima vinogradara, kvalitet grožđa i dalje treba da zadovolji standarde i očekivanja kupaca – sorte poput žilavke pokazale su otpornost zahvaljujući prirodnoj zaštiti lišćem od sunca i dubljem korijenskom sistemu koji biljci omogućava lakše podnošenje sušnih perioda. Konačna slika uroda i dalje zavisi od vremenskih prilika u narednim sedmicama i pažljivog upravljanja vinogradima do posljednjeg dana berbe.
IZVOR: olovka.info